Zutaten für ca. 40 Stück:
300g Mehl
1 EL Kakaopulver
2 EL Lebkuchengewürz
1 Prise Salz
100g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
190g kalte Butter
2 Eigelb
175g dunkle Kuvertüre
Zubereitung:
Mehl, Kakaopulver, Gewürz, Salz, Zucker und Vanillezucker mischen. 175g Butter fein würfeln und mit den Eigelben zum Mehl geben. Rasch zu einem glatten Teig kneten und für 1 Stunde in den Kühlschrank geben.
Anschließend den Teig ca. 0,5cm dünn ausrollen und nach belieben Formen ausstechen. Diese im Ofen bei 155°C Umluft ca. 8-12 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Kuvertüre hacken und mit 1 EL Butter über dem heißen Wasserbad schmelzen. Die Hälfte der Plätzchen damit bestreichen und übrige Plätzchen darauf setzen. Nach Wunsch mit Kakaopulver bestäuben.